Pimenta Preta em Grãos: O que é?

A Pimenta Preta em Grãos, a pimenta verde e a pimenta branca são na verdade o mesmo fruto (Piper Nigrum), a diferença de cor é um reflexo dos vários estágios de desenvolvimento e métodos de processamento!

Os grãos são obtidos dos bagos da pimenta quando estão meio maduros, quase vermelhos. São então deixados secando, o que faz com que encolham e fiquem de cor escura. A principal substância envolvida na ardência das pimentas é a piperina.

Alternativamente, os grãos de pimenta verde são apanhados enquanto ainda estão verdes, enquanto os grãos de pimenta branca são apanhados quando já estão muito maduros e em seguida embebidos em salmoura para remover a casca escura, deixando apenas a semente branca da pimenta.

Qual a diferença entre pimenta preta e pimenta-do-reino?

A única e pequena diferença entre a Pimenta preta e a Pimenta do reino é a picância: enquanto a pimenta preta é envolvida por uma pequena película que confere mais ardência no sabor, a pimenta do reino (ou pimenta branca) não contém essa película. 

Quais benefícios da Pimenta Preta?

Por conter alcalóide piperina, aumenta a produção de ácido clorídrico no estômago. O ácido clorídrico é necessário para digerir alimentos e absorção de nutrientes. A Pimenta preta também é uma boa fonte de ferro.

Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada. Armazene em local fresco e seco.